生姜可以在冷库里保存多久?

　　生姜可以在冷库里保存多久?

　　生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。而生姜一般需要长时间保存，所以放入生姜冷库是最好的选择。

　　生姜喜温暖湿润，不耐低温，生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃，相对湿度为90%～95%。10℃以下易受冷害，受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂，湿度过小，会造成姜失水发生干缩，降低食用品质。

　　生姜的采收与贮藏存前处理方法

　　1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。

　　2、贮藏前处理 放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏的产品。

　　收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。

　　生姜的保存方法：

　　1、生姜长期保存应选用沙质土壤中生长的姜，姜表面光洁，贮藏前的生姜在霜前收获。贮藏的生姜要求不能带泥，带泥过湿的可稍加晾晒。

　　2、将采收后的生姜装入包装袋汇总，包装不易过大，防止挤压损伤。

　　3、生姜入库前需要在17℃左右的预冷间进行预冷。

　　4、将预冷过后的的生姜存放如冷库中，进行长期保存。

　　生姜冷库预处理方法：

　　收获初期的生姜脆嫩、易脱皮，入库后控制库温在17℃左右为宜，以利“圆头”（刚入贮的生姜易脱皮，先在较高的温度下使根茎逐渐老化，不再退皮，剥除的茎叶伤痕逐渐长平，顶芽长圆，使姜的耐贮性提高，此法称“圆头”）。如果冷库温低于17℃，可在库内放置电暖气来提温，30-40天后再降至13℃-14℃。