桃子怎么在冷库中长时间保鲜？

桃子怎么在冷库中长时间保鲜？

　　桃子甘甜爽口，但盛夏温度高，桃子不易存放保鲜，最多两三天，所以消费者在购买桃子时不宜一次性买太多。家中保鲜桃子常将桃子至于阴凉通风处，或先用50度温水冲洗桃子后擦干放入保鲜袋中在存放于冰箱中，也可适当延长桃子的保鲜期，不过也应尽快食用，以防营养成分流失过多，影响口感和品质。那桃子零售商、批发商、经销商、果农们如何储藏桃子才能确保到达消费者手上的桃子甘甜爽口呢？桃子冷库是保存桃子的优选。

　　利用机械制冷的方法实现低温环境的保鲜冷库、保鲜冷库安装可以抑制微生物及酶的活性，减缓桃子自身呼吸作用损耗，从而保障桃子的品质。适宜储藏桃子的保鲜冷库温度为 O℃～l℃，但长期0℃储藏容易对桃子造成冷害，所以会保鲜冷库管理人员会采用间歇加温法。适宜储藏桃子的保鲜冷库相对湿度应控制在90%-95%范围之内。湿度过高，易引起腐烂，加重冷害的症状；湿度过低，会引起过度失水、失重，影响商品性，从而造成不应有的经济损失。盛夏的桃子保鲜方法采用保鲜冷库延长的桃子的保鲜期在1个月左右，不过已经熟的桃子在保鲜冷库中只能存放1周作用。所以将桃子送入保鲜冷库时，对桃子的挑选很重要。入库八九分熟的桃子并确保入库的桃子是健康无病虫害等。此外，保鲜冷库的管理人员也不要忽视了桃子保鲜冷库的日常巡查和保养，如果桃子在冷库内是短期贮藏，需每天观察一次，如果是稍长时间贮藏，则需每3到5天检查一次，保证每一颗果实在出库后，都能以最好的状态来迎接它们的销售季。

　　贮藏特性

　　不同品种的桃耐藏性差异很大，一般晚熟品种较耐藏，中熟品种次之，早熟品种不耐藏。较耐藏的品种有白风、京玉、丰黄、连黄、黄露、深州蜜桃、肥城佛桃、冻桃、冬桃、秋香等：水蜜桃最不耐藏。

　　采收及贮前处理

　　1、采收

　　成熟度对贮藏性影响很大。采摘过早，果实风味差易受冷害；采收过晚，果实很快成熟衰老，不耐贮藏。一般用于鲜食贮藏的桃，应在八九成熟时采收；若用于远销的鲜食桃，可稍早些采收；加工用桃，要求绿熟，在七成熟时采收。桃的采收应选择晴天或露水干后的早晚进行，注意不要机械损伤。

　　2、贮前处理

　　（1）包装采后果实经挑选、分级后进行包装。用纸将果包后放人木箱或纸箱内，为防受压，每个箱只放2～3层挑。

　　（2）预冷桃采收季节气温高，如不及时预冷，高温下果实软化腐败很快，故果实采后要尽快降温：预冷的方法有冷风冷却法和水冷法，前者常用，但速度较慢，后者速度快，两小时内可达要求，并能防止失水，但冷却后要晾于再包装。

　　3、冷藏

　　桃在低温贮藏中易遭受冻害，在-1℃时就有受冻的危险。因此，桃的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%～95%。在这种贮藏条件下，桃可以贮藏3～4周或更长时间。然而，桃在低温下长期贮藏，风味会逐渐变淡，长期低温冷藏会使桃子产生冻害，果肉褐变，特别是桃移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显褐变。在冷库内采用塑料薄膜小包装可延长贮期。

　　4、低温结合简易气调和防腐措施

　　将八九分成熟的桃,采后单果包纸装入内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内,或不包纸直接装入上述袋中，立即进行预冷。果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧，封箱、码垛，使冷库温度保持0～2℃。大久保、白凤桃贮藏50～60天好果率在95%以上，基本保持原有硬度和风味。采后用100～1000ppm苯莱特和二氯硝基苯胺450～900ppm混合液浸果,可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容积中需要仲丁胺0.05～0.1毫升，使用时可将药液粘在棉球上，再将棉球挂在冷库中、帐内或袋内。

　　5、在桃子大量上市的时候该怎么储存可以延长它的保鲜时间呢，他是否适合气调库进行保鲜贮藏呢，答案是肯定的，桃子、猕猴桃、梨子、葡萄等佳的保鲜贮藏方式就是气调保鲜。气调保鲜也是目前水果蔬菜使用为广泛、先进的保鲜技术。桃子的保鲜参数：水果种类温度湿度（%）氧气二氧化碳保存期限桃子0度85~9013~56月猕猴桃0~1℃90~95526~7月樱桃-1~1℃90~953~520~256~7周    桃子的佳保鲜环境是氧气2%-3%，二氧化碳的浓度3-5%的气调条件下，贮藏期可明显延长。如果在气调库或者气调袋中。下面貌盛小编给大家介绍桃子的几种保鲜方式：1、延长桃子等果蔬的贮存期，利用气调库储存果蔬，因为桃子在温度为0℃、相对湿度85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。贮藏至理想价格时上市出售，可获得利润。

　　6、延长果蔬冷库出库的摆架期。普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质，若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8-10天。运用气调库储藏后，摆架期可延长到21天—28天。3、保持果蔬鲜度脆性。运用气调库储存的果品，出库后其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均高于普通保鲜冷库水准，水果香脆、蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几。4、可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的品质及病虫害损失减至小。