生菜冷库的保存方法是什么

　　生菜冷库的保存方法是什么

　　生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机能。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。大多数生菜供应商会选择建造生菜冷库来延长其保存时间，从而获得更高的经济收益。

　　生菜保鲜库贮藏方法：

　　1、采收事项

　　为了更好的贮藏保鲜生菜，采收生菜应以晴天或清晨无露水时采收为宜，最好采用人工采摘，减少机械伤。切忌在雨天或高温时期采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

　　2、筛选整理

　　采收后的生菜按品质大小分级，剔除有残叶、病虫害、畸形、有损伤的蔬菜。

　　3、预冷操作

　　为了保证生菜冷库的保鲜效果，生菜入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

　　4、温湿度控制

　　生菜冷库最佳的贮藏温度在0~0.5℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤生菜发生冷害，温度过高会加速生菜变色、变坏等现象。同时为了延缓生菜由于失水而造成的变软和萎蔫，库内相对湿度要控制在90%-95%左右，湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，生菜最长可以保存30天左右，贮藏后的生菜不仅色泽鲜嫩，而且还能保证其营养价值不流失。

　　适合10℃以上温度的果蔬：如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

　　适合0℃左右温度的果蔬：其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。

　　大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜存放期限在30-90天;像土豆60天左右。

　　水果类的有，橘子在0-1.2℃，湿度为85-90之间的储藏期限为8-10周，柚子在0-10度，湿度为85-90之间的储藏期限为3-12个月;梨子在+1.5--0.5度，相对湿度为85-90之间的话，保持期限为1-6个月;苹果在-1-+1度的时候，相对湿度为85-90之间是，能存放2-7个月。