建造蓝莓冷库有什么好处

　　建造蓝莓冷库有什么好处

　　蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防心脏病的功效，能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓冷库大大提高了蓝莓的保存时间。

　　低温是蓝莓贮藏保鲜中的关键性因素，许多保鲜方法都是在低温贮藏的基础上拓展与延伸。低温保鲜技术不采取速冻杀虫处理，方法相对简单易操作，成本低廉，且不使用任何化学防腐剂，因此不存在药品残留的问题，便于蓝莓地销售和安全食用。气调保鲜通过控制贮藏环境中的 O2 和 CO2浓度，降低蓝莓的呼吸作用和其它代谢活动， 同时抑制微生物的生长繁殖[3]，有效保证蓝莓品质。将气调保鲜技术运用到低温储藏中，不仅能很好地延缓果蔬品质的下降，而且充分保证了果蔬的天然和绿色。因此，蓝莓冷库的库房应该选择为低温气调库和冷藏库两大类。其中，低温气调库适用于对蓝莓的短期储藏保鲜，通常为 1~2 月；冷藏库适用于对蓝莓的长期（3 个月以上）储藏保鲜，以此来应对和满足国内 外广大市场对蓝莓的不同需求。

　　蓝莓冷库布局规划遵从从整体到局部、从全局到细节、 从设想到实际严谨冷库设计程序，依次分为初步规划、详细 规划和运作规划。初步规划即对冷库的初步设计，确定仓库 的规模和整体布局；详细规划是对冷库布局内部细节进一步 确定，包括各个作业区的具体布局、冷库内动线分析以及仓 库设施的布置；运作规划主要是确定具体的物流运作中针对 仓库的布局所要采取的拣货、存货、取货等策略。冷库的合理规划对充分利用冷库内部空间和发挥其在物流系统中的作 用意义重大。

　　蓝莓要适时采收，一般在果实全部转为蓝黑色后3-7天进行采收，适宜采收成熟度为八成熟，具体时间则需根据品种的不同而确定，有条件的话可对果实的糖度、酸度进行测定，综合判断采收时间。过早采收则果实小，风味差，影响果实的品质，但也不能过晚，尤其是鲜果远销，过晚采收会降低其贮藏性能。由于蓝莓果实成熟正值盛夏时节，注意不要在雨中或雨后马上进行采收，因为这样采摘的果实含水量特别高，会增加果实霉烂的概率。另外，蓝莓的采摘可用人工，也可用机械采收器。

　　蓝莓本身容易破损，采收后应及时且快速地进行分级挑选。分级指标一般为成熟度一致、软硬程度一致，剔除烂果和病虫害果，即使是轻微损伤也不能要，因为“一个老鼠屎往往会坏了一锅粥”。将分级挑选好的蓝莓利用冷风进行预冷处理（除去田间热，降低呼吸强度，避免造成积热和烂果），直至果实实际温度降至7℃以下，转入冷库贮藏，温度为0-5℃，湿度为90-95%。前面分级挑选时间最好不超过2小时就要进行预冷处理。由于冷风预冷容易使果实表面失水，所以应该在冷库中增加加湿设备，或地面充水加湿。蓝莓的适宜保鲜温度为-0.5-0.5℃，相对湿度为90-95%。最好用冷链运输，要避免温度波动