建造500立方的肉类冷库需要注意什么问题？

　　建造500立方的肉类冷库需要注意什么问题？

　　肉类储藏冷库是针对肉类进行储藏保鲜的冷库，一般冷库温度在-18~-23℃，特殊 肉品的冷冻温度更高，如 牛肉、金枪鱼等冷冻温度在-35℃。如果是屠宰场还需要配备一定的拍酸库和冷藏加工车间。

　　享宁制冷冷库设计公司，为客户提供各种低温厂房、低温冷库设计方案.

　　不同温度肉类的保鲜时间：

　　1.肉类在0-5℃的保温冷库中可以存放3-10天，所谓的保鲜冷库就是冷藏库，这种特别适合鲜肉冷藏，特别是急需冷链运输的冷鲜肉。

　　2.肉类在-18℃~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长，通常在-18℃可以保存6个月左右，如果想要把欧诺更久，那么温度应该更低。当然冷库温度越低就代表着冷库的造价成本和运营成本的增加。

　　肉类冷库冷藏冷冻知识：

　　1、冻禽类的冷冻冷藏

　　禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降。因此，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖

　　2、冻畜肉的冷冻冷藏

　　畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割，再用水密的复合材料包装，避免水分散失造成脱水干耗，然后装入纸

　　肉品保鲜库温度范围

　　肉品保鲜库温度范围一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鲜库还有-35℃超低温冷库，肉品保鲜库根据肉品的品质和种类主要分为这几种，普通的冷冻肉类采用-18℃~-23℃，冷鲜肉一般采用0~5℃保鲜库，一些 牛肉、金枪鱼等都采用超低温冷库，只有这样才能保证这些牛肉和金枪鱼的品质。

　　享宁制冷冷库设计公司，为客户提供的冷库设计方案，欢迎来电咨询！

　　肉品保鲜库建造的几点注意：

　　1.肉类冷库应选用由彩钢板、不锈钢板的库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的大效率，符号国家卫生标准。

　　2.保温性要好，肉类冷库应采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。

　　3.肉类冷库要做到制冷设备节能省电，低噪音。可选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。

　　4.微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，肉类冷库无须人工操作。

　　肉类速冻冷库的优点：

　　1.速冻冷库可以快速让肉品进入低温，降低细菌滋生。

　　2.速冻冷库可以抑制肉类中一些活性酶的活性，增加肉类的口感。

　　3.速冻冷库可以增加食品安全健康。

　　4.速冻过程中减少细胞内部水分外析，解冻时汁液流失少。

　　享宁制冷肉品冷库相关案例：

　　1.绥芬河酷洋冷链有限公司物流冷藏库

　　2.阿甘生鲜蔬菜速冻冷库

　　3.五丰冷食低温低温食品冷冻库

　　4.达缘供应链跨境生鲜冷库建造

　　肉类食品入冷库时都需要哪些步骤

　　肉类食品入冷库时一般需要预冷消毒、温度控制、湿度控制等。享宁制冷肉类食品冷库设计公司，为客户设计各种低温冷库。欢迎来电咨询！

　　（1）、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。

　　（2）、温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。

　　（3）、温度的控制。不同的食品具有不同的适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。

　　（4）、湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。

　　（5）、入库时，对强烈挥发性气味和腥味的食品以及要求不同贮温的食品应入专库贮藏，不得混放。已经有腐败变质或异味的速冻食品不得入库；要根据食品的自然属性和所需要的温度、湿度选择库房并力求保持库房内的温度、湿度稳定。库内只允许在短时间内有小的温度波动，在正常情况下，温度波动不得超过l℃，在大批速冻食品入库出库时，一昼夜升温不得超过4℃，冷藏库的门要密封，没有必要一般不得随意开启；对入库冷藏食品要执行先入先出的制度。